Crottin de chavignol et tomate cerise : toutes nos recettes

La tartelette feuilletée au Chavignol et aux tomates cerises, c'est l'entrée qui résume à elle seule les plaisirs de l'été : une pâte fine et croustillante, des tomates gorgées de soleil en rouge et en jaune, un fromage de chèvre qui fond doucement au four et le parfum entêtant du romarin. L'ail noir, fermenté lentement jusqu'à développer ses notes caramélisées et presque balsamiques, vient apporter une profondeur inattendue qui transforme une recette simple en quelque chose de vraiment surprenant. C'est le genre de plat que l'on sort en terrasse, un soir de belle saison, sans chichi et avec beaucoup de bonheur.

Pour l'accompagnement, un mesclun légèrement sucré de quelques fraises et assaisonné d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive suffit à faire de ces tartelettes une entrée complète et lumineuse. Les olives taggiasca, plus douces et fruitées que les niçoises, sont particulièrement à leur avantage ici, mais les deux variétés fonctionnent à merveille selon ce que vous avez sous la main. Si vous souhaitez accentuer la gourmandise, un filet de miel sur le chèvre juste avant d'enfourner créera une petite croûte dorée et légèrement caramélisée absolument irrésistible.

J'adore le crottin de chèvre accompagné d'une salade verte. Aujourd'hui, je vous propose de tester une version un peu différente et néanmoins gourmande : au thym, au miel et aux spéculoos.